开栏语：

种子是农业的“芯片”，2022年，中央一号文件发布，大力推进种源等农业关键核心技术攻关，全面实施种业振兴成为重中之重。

今年以来，新乡市农科院按高质量发展要求，坚持“藏粮于技”，不断加大科技创新，推进种业振兴，抢抓国家生物育种中心、“中原农谷”在新乡建设机遇，对重大科技项目实行“揭榜挂帅”“赛马”制度，力争取得一批重大标志性成果，以“摘星揽月”之势，破解“芯片”奥秘，保障国家粮食安全、端牢中国饭碗。

盘中餐中国粮，新乡市农科院科研创新“摘星揽月”系列报道之二：

新乡市这个全国最大的平菇发酵料种植基地，农科院是他们的技术“靠山”

大象新闻记者 冯晓玉 通讯员 魏芳 吴涛/文图

思念三鲜饺子、张仲景香菇酱、九月天酸辣粉……这些食品香辣酸爽，品牌享誉全国，你知道他们的菌菇原材料来自哪么？就来自“国家级食用菌基地县”——新乡市辉县。

在新乡市辉县，最大规模时有两万多个菌菇大棚，这里是全国平菇发酵料种植最大规模种植基地。这个全国最大的种植基地，为啥偏偏出现在辉县？

“我这辈子感谢两个人，第一个是以赵化录书记为代表的市、镇政府；第二个是以李峰老师为代表的新乡市农科院。”辉县市冀屯食用菌专业合作社负责人王林宁说，他们一个为我们营造了宽松的创业环境，一个为我们提供了强大的技术支撑，可以说没有他们，就没有我们辉县食用菌产业的今天。

呼叫24小时必到，是“医生”，也是“靠山”

“呀，李老师来了，赶紧来看看俺这木耳咋回事，长可慢！”5月中旬，天还有点凉，当天上午，王林宁一直在家等新乡市农科院食用菌研究所所长李峰，一听到车声，赶紧从屋里出来。

昨天接到电话，今天李峰就带着助手靳荣线赶了过来，几个人一块到大棚里，查看原因。

“棚里温度太低啊，一冷它长得就慢，没事，中午时放开棚升升温，下午早点放下棚，保温，温度升上来，木耳就长起来了。”李峰一边查看，一边给出意见：“中，不错，看看，这木耳出里，排场地很。”

1998年开始，李峰就被邀请当辉县市食用菌发展技术顾问。那时候，辉县市做食用菌大棚的还比较少，二十多年来，辉县市发展成全国最大的平菇生产基地，李峰完整地参与了这个过程，并成为合作社们的技术担当。

“从俺俩认识，这么多年，每次棚里有啥病了、灾了，一打电话，李老师24小时内，必定到。”王林宁说，李老师是菌菇的“医生”，也是我们的靠山，有他在，我们心里就不慌了。

王林宁是个88年的小伙子，25岁时放弃海员工作，回到冀屯镇老家，开始跟着父亲学习种菌菇。目前，他注册的辉县市冀屯食用菌专业合作社有500多个食用菌大棚，已经发展成辉县市最大的食用菌专业合作社。

“菌菇都是活东西，有病害不赶紧治，拖几天，几百个棚，完蛋了。”搞了一辈子菌菇研究，李峰对这些东西十分了解，也像自己的孩子一样，十分爱惜。

“不管有事没事，李老师一个月总要来几趟看看，不然心里不放心。”靳荣线是食用菌所副所长，也是李峰老师的得力助手，辉县各个大棚集中的位置，因为一朵朵蘑菇，她开车带李峰老师跑得门熟。

科技支撑，河南省第一条标准化液体菌种生产线

知道自己的菌菇没事，王林宁放下心，开始给记者“炫耀”自己的“宝贝”。

“瞧瞧，这就是我们的标准化液体菌包生产线，河南省第一条，李老师帮我们弄的。”王林宁开心地向记者介绍：“这个生产线，就是我们的‘摇钱树’。”

2017年，在李峰的帮助下，王林宁开始放弃传统固体菌种生产菌袋方法，尝试着用液体菌种育菌。

改善厂房、购置设备，完善配套，一点一滴，为了这条标准化生产线，王林宁已经投入了4000多万。

“看见那16个液体菌种罐没？300多万，其他还有净化设备、接种设备、专利技术等，看着不起眼，滚雪球一样。”

从拌料、装袋、灭菌到液体菌种、无菌接种、菌袋培养，一步一步，看着平平无奇，其实每一步都有科技在支撑。

“技术方面的事儿都是李老师在研究、指导，我们真是不懂。”王林宁说：“我现在可知道为啥说‘科学技术是第一生产力’，这真一点不假。”

虽然花了很多钱，但王林宁花的心甘情愿。这标准化生产线有啥好处，值得李峰老师下这么大功夫，王林宁投这么多钱？

从固体菌种到液体菌种，困扰两代人的问题被他解决

对王林宁来说，2017年，是个分界线。

2017年之前，王林宁跟父亲养菌菇，用的是固体菌种。

“光制备菌种得3个月时间，菌包还容易烂、发霉，一般只能成活个60%左右，菌包制作成功率能达到80%，那都高兴得睡不着觉，烧高香了。”那时候，王林宁跟父亲十分苦恼，每天都在发愁：咋提高菌包的成活率。

2017年，王林宁进入最困难一年。

“菌包成活率太低，忙活三、四个月，成活不到一半，看不到希望，都不准备干了。”

机缘巧合，王林宁认识了李峰。2017年，在新乡市农科院食用菌研究所所长李峰的建议、支持下，王林宁开始放弃传统固体菌种制作菌包的方法，尝试着用液体菌种育菌包。

“那时候，液体菌种还是个新事物，实验效果很好，但具体搬进大棚，还是个未知数，且需要比较大的投资。”李峰说，王林宁年轻、脑子灵活、且敢于尝试，非常看好他。

两人说干就干。一个指导，提供技术支持；一个干活，边学边走，不懂就问。

“特别惊喜，以前育种需要3个月，现在只需要7天；以前成活率能达到80%算好的，现在能达到98%以上。”王林宁兴奋地说，你算算这效率提高多少？李老师是不是帮我们弄了颗“摇钱树”？

至此，王林宁跟父亲因菌包成活率的苦恼，被李峰老师彻底解决。

“傻瓜式种植”、轮种，让农户们的收入翻一番

为了让农户省心、省力，实现“傻瓜式种植”，李峰老师和王林宁对这条标准化生产线，实现了全程控制。

“拌料、装袋、灭菌、液体菌种、无菌接种、菌袋培养，这一步步，需要科技支撑的活儿，我们在生产线上，都干完了。”王林宁说，农户只需要把做好的菌袋拿回家，喷水、采摘就行，可简单，俗称“傻瓜式种植”。

农户摘下菌子后，可以在市场上售卖，也可以卖给合作社。合作社可以鲜卖，也可以晒干进一步加工，集成了“种植+采购+加工+销售”的一条龙产业模式。

除此之外，李峰还做了另一件让农户膜拜的事儿。

平菇的种植、成长时间，是每年10月到第二年4月，还有半年时间，大棚都是闲置着。

为了增加农户收入，李峰在大棚5月到10月大棚闲置时，增加了一茬木耳种植，平菇——木耳轮种。

这直接让农户们的收入翻了一番！

“去年菌菇行情好，两个棚，挣了17万。”菌菇种植合作社李老板说：“上学时老说‘知识就是财富’，这会算是真体会到了，李老师就是我们的致富引路人！”

指导成立食用菌示范园，引领让辉县菌菇走得更远

“你看这个食用菌示范园，这是李老师又给我们争取的一个项目。”王林宁乐滋滋介绍道：这个以后就是我们开展业务交流、培训、展示的地儿，也为我们未来产业发展更进一步。

在李峰老师的帮助下，王林宁要开始他们的第三次转型。

“以前我们是自己种菌菇，以后，有了这两条生产线，我们逐渐重点卖菌包。”王林宁说，菌菇对气候要求不高，种植范围很广，我们一年四季，每天都可以生产菌包，通过卖“傻瓜式种植”的方式，让辉县的食用菌卖到全国。

上半年，因为疫情，南阳市被封半个月，一个客户摘下来的平菇没有销售出去，王林宁又回收过来，35吨平菇，找工人挑选下、剪根、整干净，准备给厂家送去做菇酱。

目前，王林宁这条标准化生产线，每天都能生产7500个菌包，他的目标，是每天生产15000个，最近他计划开辟第二条标准化生产线。

“我能做成这所有的前提，都是李老师的技术在支持，没有他的指导，根本不敢干，也根本干不成。”王林宁说：科技是第一生产力，农科院则是我们农业生产发展的“靠山”。

制定标准，填补空白，一生只做一件事

帮助王林宁发展，只是李峰做得很小的一件事，在36年职业生涯中，李峰制定多项标准，填补多个空白，拿到多项成果专利等，成绩硕果累累。

2010年，李峰带领团队，以技术指导的方式在新乡市建立首家日产2万菌包杏鲍菇工厂化企业，完成了从设计、施工、投产、拌料、接种、发菌、采菇，一次性、全面达到合同设计要求的理想效果，平均转化率达75%以上，最大单重达0.45kg，每天可以供应新乡市场新鲜杏鲍菇8吨，基本满足新乡市场需求，产生较大的经济效益的同时极大地丰富了本地食用菌市场，结束了新乡市场稀缺、价高偏高、依靠外部调运的历史。

2017年，在“既要金山银山，也要绿水青山”的生态发展理念指引下，节能、环保已成为今后食用菌产业发展的关注重点。李峰紧盯“食用菌清洁化生产”这一紧迫课题，研发出“食用菌瞬时爆破灭菌技术”，灭菌时间从原来的10-14小时压缩至2-3分钟，极大的节省了能源，缩小了成本，减少了排放，并不断促进该项技术的产业化应用。

辉县市作为全国最大的平菇生产基地，但长期以来一直没有一个本地育成的平菇品种，2018年，李峰带领团队攻克平菇育种瓶颈，开创了新乡市平菇育种先河，采用杂交育种、诱变育种等手段开展平菇育种工作，育成新乡市第一个平菇杂交品种“平菇新科108”，填补了本地食用菌品种选育的空白。

“李峰老师一生只做一件事，却将一件事做到极致。”新乡市农科院院长、党委书记杨海峰说：“这种一心一意、对研究坚持不懈的精神，勤奋的老黄牛品质，值得每一个年轻科研人学习。”

今年是李峰从事食用菌科研和推广的第36个年头，就在刚刚过去的五一，他又荣获了河南省五一劳动奖章。

从业以来，他先后主持完成科研项目40项，获得省、市科技成果奖28项，选育出河南省鉴定平菇品种新科108，制定河南省地方标准2项，制定新乡市地方标准7项，申请国家专利4项，获得河南省“优秀科技特派员”，河南省“百千万科普工程”优秀科普人才、“新乡市优秀专家”等等，真正的一辈子只干一件事，却将一件事做到极致。