河南广电·大象新闻记者   杨继盈   通讯员 崔红玲 /文图

6月19日12时许，位于河南省焦作市博爱县许良镇的老田扯面餐馆，座无虚席，食客们或享用着招牌扯面，可点盘小菜，闲聊等面，在操作间忙碌的李卫林，是老田扯面的第四代传人，只见他两手娴熟地握住五六条面的两端，借助面板摔打，扯成或窄或薄或粗或细的面条，沸水下锅，待面煮熟后，浇上特制的肉卤……

“老田扯面能做好，离不开贴心的电保障！”李卫林说着，拿起搭在脖子上的毛巾，擦一把脸庞的汗，指了指在外间帮忙更换一台冰柜的专用插座的国网焦作供电公司“电医生”闫亮和沈志国，“插座坏了，这大热的天，冰柜一旦长时间不工作，里面的食材很容易变质，电话找了几家电工，一时半会儿都赶不过来，只好向许良供电所求助，几分钟的功夫，他俩就赶来救急了！”

老田扯面所处的许良镇，处于太行山下，丹河之溪，是一个具有悠久历史的古镇，早在1119年便有许良巷之称，清时称凤凰镇，又称竹坞郡。早在17世纪，南北客商提及竹坞郡，十之八九都会提一口老田扯面，赞其面劲道、汤色美、肉肥而不腻。2022年10月，老田扯面被列为第四批县级非物质文化遗产。

“汤是面的灵魂。老田扯面，面劲道、有嚼劲是一方面，关键还是汤好，醇厚香浓，是采用大量的大骨头长时间熬制出来的上好汤头，熬汤，火候相当重要。过去用的是煤球，火候不好控制，还不卫生，三年前，我们在供电公司的帮助下完成了电能替代，用电熬汤，火候能设定，省心省力，还干净！”李卫林说。

近年来，国网焦作供电公司持续开展“我是电力人，也是非物质文化遗产守护人”活动，在对博爱县非物质文化遗产进行摸底的基础上，根据非物质文化遗产所在地，引导属地供电所及时上门了解用电需求、排查用电隐患、处理用电难题，为非遗文化遗产的传承提供强有力的电支撑。

为确保老田扯面舒心用电，许良供电所实施“所长季访、班长月帮、责任‘电医生’周问需”服务机制：供电所长每季度就供电服务情况上门走访，听取意见与建议；供电所配电班长每月带技术骨干对供用电线路及设备进行隐患排查，排解用电难题；责任“电医生”每周通过微信服务群、电话、入店走访等途径，向面馆负责人了解用电需求，及时开展有针对性的服务。

2020年，李卫林对老田扯面门店进行扩建，许良供电所立即组织技术骨干上门实施技术指导，根据李卫林的用电情况设想，帮其对新门店的用电线路进行规划和设计。

“人家到底专业，线径多大、线路走向都考虑得极为妥当。”李卫林说。

如今的老田扯面，较三年前接客能力大了两倍，在一碗接一碗老田扯面的匠心制作中，李卫林表示，有供电员工倾情护航，自己很有信心保护好、传承好“老田扯面”这一金字招牌，让来自天南地北的食客通过一碗热气腾腾的扯面，抚平生活疲累，让平淡的日子丰盛鲜活。

编辑：叶琼