过了腊八就是年。1月18日正是农历腊月初八，也是传统节日中的“腊八节”，市民们会用一碗热气腾腾的腊八粥开启迎接春节的仪式感，郑州市内大大小小的粥店们也将迎来一波销量增长。记者从美团外卖平台获悉，从周一开始，“腊八粥”的搜索量就持续增长，对比上周同期增加355%。不少商家也提前备货、并加派人手负责外卖出餐、打包、“备战”今日的单量高峰。

一碗腊八粥 唤回儿时“年味儿”

“小时候一到喝腊八粥，就意味着离过年近了”，18日一早，赵女士就通过外卖下单了一份腊八粥，“虽说长大了要忙着上班，但过节的仪式感还是要有的”，从骑手手中接过还热乎的腊八粥，赵女士介绍：“最喜欢腊八粥里的葡萄干，还特地备注让老板多放了点”。

丰庆路一家粥店，取餐的骑手正在核对手中订单 摄影/王京

在位于金水区的天赐粥棚农家烙馍菜店里，店员们从一早就开始忙活，“腊八这天，粥类餐品可以说是一年的营业高峰。门店顾客多，线上的外卖订单也会猛涨，而且几乎都要从早忙到晚”，据其店长皇甫先生介绍，店里提前一天就备好了充足的腊八粥原料，还从其他店里借调了临时支援的打包人员。在门店的外卖窗口，取餐的骑手络绎不绝，窗口内的店员们出餐、打包、帮外卖小哥找号……也都忙得井然有序。

和其他餐品不同，粥类餐品并无明显的时段限制，“早上、中午、晚上，都会有喝粥的人，顾客点粥的时候也会带些炒菜、凉菜，带动其他餐品销量”。美团外卖的数据也印证了皇甫店长的观点：需求高峰一般会从早上8点开始，到中午11点半会迎来第二波点单高峰，一直持续到晚间18点前后，则将迎来当日订单量的最高峰。

促进节日订单增长 外卖平台大力促消费

记者从美团外卖平台了解到，结合传统节日消费热点，为进一步促进餐饮外卖订单增长、助力商家增收，同时回馈用户，日前平台推出了多项促销活动：联合平台内商家设置腊八节活动专场、配送费优惠等活动，带动粥类订单增长。同时18号为美团外卖神券节，消费者在下单时，可在美团外卖APP领取最高18元的大额代金券享受优惠。

皇甫店长所经营的粥店也参加了本次的专场活动。在腊八节之前，他就对粥棚的外卖店铺菜单进行了改造：推出一人食套餐和腊八节主题套餐，“这个节日对我们粥店来说，可以说是全年的订单高峰，最适合吸引新顾客，今天尝鲜觉得我们家味道不错，以后的回头客也多”。皇甫店长预估，今天的外卖订单对比平日能有3-5倍增长。