大象新闻•东方今报记者 申子仲

所谓“福兮祸所伏，祸兮福所依”，机遇真的只青睐有准备的人。家住郑州市城东路佳仕阁小区的安女士，疫情期间阴差阳错抓住了商机。封控期间宅在家，靠包饺子成功二次创业。

今年40多岁的安女士擅长包饺子，2019年曾在郑州开过饺子馆。2020年受疫情影响，饭店转让。她试图转做其他项目，也一直没有结果。由于有了较多的闲暇时间，今年9月初，安女士闲得发闷，便开始在自家研发“生鲜水饺”。

为了区别于市场上和超市里的中低端产品，安女士有心把饺子做出“家的味道”，她便用心选用了比较高端的食材：面粉选的是老家的石磨面 ，猪肉和牛羊肉用的是大品牌，韭菜、萝卜、小茴香，也是在菜市场精挑细选的有机蔬菜。就连鸡蛋，用的也是黄河滩地的散养柴鸡蛋，拌出来的馅儿黄得扎眼。根据自己的经验，安女士还开发了野菜馅儿，特对城市人的口味。因为自个儿有手艺，她也没有雇人，自己定制了包装材料，自己拌馅儿、自己擀皮、自己包。成品也只在朋友圈和好友群里推销，“我自己也不能累着，每天包个二十斤左右就休息。有的人嘴刁，想吃虾仁、鲅鱼馅儿的，我也会做。”

圈里好友充分相信安女士的为人，也大都清楚她包饺子的手艺，渐渐订单由少到多，“一般情况下每天能卖个二十斤，逢节假日会卖个三四十斤。”安女士挣的是辛苦钱，客户大都在郑州市区，她都是自己开车亲自送货。

时间长了，本小区和附近的居民也听说了安女士卖饺子，不少人“闻着味儿”来下单。于是，安女士的微信好友群也不断添加好友，以致十一长假期间订单大增，安女士家里屯了不少食材。不料长假刚过，郑州疫情突然反扑，微信朋友圈里的远途订单损失不少，但因为小区和附近许多居民家中食材准备不足，家门口的需求量不减反增。

“幸亏我当时屯了不少食材。”安女士告诉记者，他们小区是10月13日封控，11月初解封，宅在家的那段时间订单陡然猛增，她一个人根本忙不过来，不得不拉来邻居大妈帮忙，每天从早忙到晚，安女士家的生鲜饺子一时间声名大振。而顺应居民的要求，安女士还顺带开发了生鲜馄饨和生鲜包子。“一般情况下每天能出三四十斤的货，生意最好的时候，一天能买个上百斤，用去整整一袋面。疫情期间，包子比饺子、馄饨更好卖，订货的都是本小区和附近小区的居民，服务在一线的志愿者和保安也很帮忙，‘物流’全靠他们无私跑腿，我是打内心里感谢他们。”

解封后的安女士更加坚定了自己的高端生鲜饺子事业，她已不再满足自个窝在家里忙活，开始四处寻找面积较大一点的空间。“目前最难搞定的就是包装这一块，网上订的食品盒和包装袋，因为疫情原因好多都不能及时送到。”安女士乐观地说，她相信疫情终会过去，未来会越来越好。