大象新闻·东方今报记者 申子仲

每逢端午节，粽子市场就会泛起南北粽子的甜咸之争。咸香的肉粽，与香甜的枣粽之间，难免都会有一番谁属正宗的论战。别说粽子瓤了，就是包粽子的皮，南北也大有区别。那到底是箬竹叶包的粽子好吃，还是芦苇叶更胜一筹，且听听“专业人士”怎么说。

两种粽叶看似差价不小

包粽子不需要高精尖的技术，只要肯学够勤快，很容易上手。因此随着端午节临近，也有许多家庭准备自己动手DIY。

5月29日，记者在汝河路农贸菜市场调味品区，见到有商家销售粽叶：一种是宽大厚实的箬竹叶，黄白色;一种是略显纤瘦的芦苇叶，翠绿色。都是干货。

“并不是端午节才进货，平常也卖，只不过临近端午销量好一点，进货会多一点。”老板介绍说，粽子这种食品的节日特征已经日渐模糊，江米、大枣、豆沙等食材四季有售，喜好这一口的人会常年包粽子吃。而他进的粽叶主要也就两种：苇叶两块钱一包，约合5分钱一片;竹叶论斤，18块钱一斤，算下来基本是1毛钱一片。他还介绍说，包粽子的时候，要把粽叶先煮一煮，一是能杀菌，二是柔韧度更合适。

这样算下来，如果一片叶子包一个粽子，选用竹叶的成本，要比苇叶高出一倍左右。

5月31日中午，记者再探市场，老板说粽叶的销路日渐看涨。记者又问“哪一种粽叶包出来的粽子好吃?”店老板迟疑一下，回答说：“一听你问的问题，就是外行。粽子好不好吃，给粽子叶没啥关系，关键得看内容。”

实则相差不大

同一市场内有卖半成品食物的摊位。

摊主王女士坐在小凳子上，身边围绕着煮好的粽叶、一小堆线绳，一大盆水泡的江米、一盆蜜枣和红枣，还有一小盆花生。她熟练地卷着芦叶，放上蜜枣，再填实江米，顺手搁里一两粒花生米。包好以后，麻利地用绳子挽成活祵儿系牢。

王女士说，她的摊位主营饺子、馄饨半成品，平时也卖粽子，则是全熟的。她说粽子好包，就是煮起来比较费时间，一锅粽子要想熟透，起码小火得焖煮两个多小时，时间不够的话容易夹生。临近端午，粽子销路比平时好了许多。“煮熟了卖两块钱一个，平时一天能卖几十个，端午这一段一天能卖几百个。咱北方人还是习惯吃红枣粽子，南方人和年轻人喜欢吃肉粽子。”

记者问王女士，用芦苇叶子包粽子，是不是为了节约成本?

王女士当即否定，她摊开手说，芦苇叶子比较窄小，需要两片叶子错叠起来增加宽度。就是说箬竹叶子一片就能包一个粽子，芦苇叶子需要两片，这样算下来，成本也差不多。竹叶子的好处是，包粽子的时候，可以顺手在竹叶边缘撕下来一缕细条当绳子用。苇叶则比较脆，需要另备细绳。而她之所以用苇叶，是因为绿颜色看上去，好看那么一丢丢，更能激发消费者的食欲。

王女士也说，竹叶和芦叶包的粽子，口味没有啥区别，全凭个人喜好。

来买粽子的邢大妈72岁，她说竹子叶比起苇子叶还有一个好处，就是耐存放。她回忆起六七十年代的生活，说“那时候啥东西都稀罕，今年端午吃完粽子，竹叶子都不舍得扔，用水冲洗干净，阴干捆好了，放到下一年可以再用。现在这东西早不稀罕了，谁家也不会放它了。”

都是好药材，都是好包装

邢大妈还说，早期在农村买不起粽叶，还有用玉米叶子包粽子过节的，“反正都是粽子，用啥叶子不重要，图的就是个心情。”

“两种粽叶比较，只能说不相上下。”郑州市中医院药剂科主任白明学告诉记者，箬竹和芦苇都是中药材，只不过箬竹在南方比较常见罢了。箬竹属于禾本竹属植物，是竹子的一种，没有晾晒成粽叶前，也是翠绿翠绿的。它性温，味辛微涩，具有活血通络、泄热利便等功效，可治热症、腰痛、牙痛、热咳、接骨，补虚弱。芦苇属于禾草科，生于浅水区，药性较寒，清热解毒、消炎杀菌，能预防多种上火症状，民间多用于口腔疾病的治疗。苇叶碾粉外敷还有一定的收敛止血功效，提炼物还具有增强免疫力的作用。

据白主任介绍，竹叶和苇叶作为内服药用一般都是煎汤，且讲究对症，至于包粽子时锅里剩下的汤水，那就没多大意思了。值得一提的是，箬竹和芦苇各有各的清香味，且都有叶绿素、氨基酸、乳糖、维生素等多种有益成分，“竹叶也好，苇叶也好，作为天然的传统食品包装材料，跟荷叶一样，本身就具有特殊的渗透防腐作用，用这两种叶子包粽子，也更利于存放。”